[생선찜] 재료: 조기 1마리, 파(푸른 부분) ½대, 청주·소금·후춧가루 약간씩1. 생선은 아가미로 손가락이나 나무젓가락을 넣어 내장을 뺀다. 2. ①의 생선은 소쿠리에 밭쳐놓고, 소금을 살짝 뿌린 뒤, 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 하루 정도 꾸덕꾸덕하게말린다. 3 ②의 말린 생선을 열이 오른 찜통에 담고 약간의 소금과 청주를 섞은 물을 자작하게 넣은 뒤 20분 정도 찐다. 다진 파와 후춧가루를 뿌린 뒤 불을 끈다.[모듬전] ◆생선전재료 : 대구(포) 200g, 달걀 1개, 밀가루 ½컵, 청주 1큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩1.

아이스크림은 일반적으로 설탕과 칼로리로 가득 차 있어 ‘건강하지 않은 음식’으로 분류된다. 하지만 더운 여름, 가슴 속까지 시원한 아이스크림의 유혹을 이겨내기란 쉽지 않다. 건강한 아이스크림이란 게 있을까?아이스크림은 다이어트의 가장 큰 적으로 꼽히는 먹거리다. 아이스크림에는 맛을 내기 위해 각종 향료와 유지방이 들어가기 마련인데 이로 인해 생각지도 못하는 사이에 너무 큰 열량을 섭취할 수 있기 때문이다. 저칼로리 아이스크림은 칼로리를 줄이기 위해 저지방 유제품, 인공 감미료 또는 우유 대체제로 만들기도 한다. 특히 주목해야 할 것

[푸드경제신문 김홍미 기자] 청경채는 배추의 일종으로 아삭한 식감과 떫은 맛이 없어 맛있고 다양하게 조리가 가능하다. 생으로 먹어도 좋고 고기와 볶거나 살짝 쪄 먹어도 맛있는 청경채. 베란다텃밭에서 직접 키워 따 먹으면 더욱 신선하고 좋다. 남녀노소 누구에게나 좋은 영양 만점, 청경채 청경채의 가장 큰 특징은 시금치의 약 2배나 되는 칼슘이 들어있다는 것. 청경채 속 칼슘은 성장기 어린이뿐 아니라 골다공증 위험이 높은 중고령층에게도 필요한 영양소다. 또한 자양강장의 효능도 뛰어나 피로 회복을 돕는다. 베타카로틴이 풍부하여 브로콜리의

[푸드경제 김홍미 기자] 오늘(5월 14일)은 식품안전의 날. 우리의 일상 생활 속에서 어떤 음식을 어떻게 먹느냐는 우리의 건강한 삶에 큰 영향을 끼친다. 식중독 발생률이 높은 5월, 식품안전의 날을 통해 우리 생활 속 식품안전지수를 체크해보자. 여름보다 식중독 발생이 더 많은 5월 식품의약품안전처에서 식품안전의 중요성을 널리 알리고 식품안전 공감대를 확산하기 위해 2002년부터 매년 5월 14일로 제정한 날이 바로 식품안전의 날이다. 전후 2주간을 ‘식품안전주간’으로 지정하여 다양한 국민 참여 행사를 추진하고 있다. 5월은 아침저

[푸드경제 김홍미기자] 예전에는 농촌에 가장 흔한 콩 중 하나가 강낭콩이었다. 생콩으로 밥에 넣어 먹어도 맛있고 떡고물로도 많이 사용하는 등 쓰임새가 다양하다. 다양하게 먹을 수 있는 강낭콩을 베란다에서 직접 키워보자. 강낭콩 이야기강낭콩은 콩류 중에서 세계적으로 재배 면적이 가장 넓은 콩이다. 빵이나 떡의 소로 사용되거나, 쌀과 함께 밥을 지어먹기도 하는 강낭콩에는 비타민 B의 복합체가 다량 함유되어 있다. 우리나라에서는 팥이 비싸 팥 대신 활용도가 높은 붉은 강낭콩을 많이 먹는데 외국에선 흰 강낭콩을 주로 먹는다. 카넬리니빈이라

[푸드경제 김홍미 기자] 집에서 키우기 쉬운 채소 중 하나가 바로 가지다. 가지를 텃밭에서 키우기 쉬운 작물이라고 하는 이유는 재배과정에서 특별히 병충해 피해가 적기 때문이다. 4월 말에 가지 모종을 사다 심으면 여름 내내 맛있게 먹을 수 있다. 항산화 효과가 뛰어난 안토시아닌의 보고보라색 가지는 안토시아닌이 많은 채소다. 안토시아닌은 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거한다. 이로 인해 가지를 꾸준히 섭취하면 피부 노화 방지에 도움을 받을 수 있다. 또한 안토시아닌 성분은 안구 망막의 로돕신 색소의 합성을 도와 눈의 피로를 낮춰 주

케일은 그리스 로마 시대부터 약초로 쓰였을 만큼 역사와 전통을 자랑하는 식재료이다. 미국과 캐나다에서는 케일의 날이 있을 정도이고 세계의 영양 학자들과 세계보건기구가 뽑은 최고의 채소 중 하나로 알려져 있다. 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 채소로 풍부한 영양성분을 자랑하는 케일. 녹즙, 쌈채소와 샐러드로 다양하게 활용하는 케일을 베란다에서 키워 보자. 케일, 어떤 효과가 있나요?-항산화 작용이 뛰어나다케일에는 각종 항산화 물질, 비타민, 미네랄이 골고루 들어 있다. 특히 루테인, 비타민A, 비타민K 등이 풍부한데 강

[푸드경제 김홍미 기자] 올해 설 연휴 기간은 5일로 비교적 편안하고 안전하게 설 명절을 보내게 됐다. 설 명절엔 우리 술과 어울리는 별미를 차려보자. 명절 분위기를 살릴 수 있는 우리 술과 명절 별미를 추천한다. [가래떡쇠고기찜] 재료 및 분량 (2~3인분)·주재료 : 가래떡(48cm), 불린 표고버섯(1개), 다진 쇠고기(100g), 물(1컵=200ml)·부재료 : 쪽파(1대), 치커리(1줌), 적 양파(½개), 데친 미나리(12대), 깐 밤(6개), 실고추(약간)·불고기 양념 : 설탕(2큰술), 매실액(2큰술), 간장(4큰술)

[푸드경제 김홍미 기자] 버섯은 전, 볶음, 무침 같은 명절 요리에 빠지지 않는 식재료이다. 올 설에는 시장에서 새롭게 관심을 받는 이색 버섯으로 정성스럽게 상을 차려보면 어떨까? 농촌진흥청에서는 아위느타리, 느티만가닥버섯, 노랑느타리 등 맛과 식감이 좋고 식품 가치도 높은 버섯으로 설날 상차림 요리를 제안한다. 색다른 버섯으로 차리는 설날 상차림을 소개한다. [버섯잡채] 재료 : 당면 130g, 물 1L, 간장 40mL, 설탕 6g, 느타리 100g, 표고 60g, 팽이 60g, 불린 목이버섯 30g, 양파 30g, 쪽파 20g,

[푸드경제 김홍미 기자] 민족의 명절, 설날이 다가온다. 설날 아침엔 하얀 떡국을 끓여내고 한우고기로 정성스럽게 고명을 얹어낸다. 조상들께 올리는 차례상에는 갈비찜과 산적 등 고기가 부위별로 많이 쓰인다.농촌진흥청(청장 박병홍)은 한우고기 소비가 늘어나는 설을 앞두고 고기 고르는 법과 부위별 요리 용도, 보관 방법 등을 소개했다.설 차례상에 주로 올리는 명절음식은 떡국, 탕국, 산적, 찜갈비, 불고기가 있다. 한우는 부위에 따라 육질과 맛이 다르므로 요리 용도에 맞는 부위를 선택하는 것이 중요하다.떡국이나 탕국에는 사태나 양지를 주

[푸드경제 노치원] 고구마는 중미의 유카탄(Yucatan) 반도와 남미 베네수엘라 오리노코강(Orinoco) 사이가 원산지로 15세기 말경에 콜럼버스에 의해 유럽과 스페인으로, 다시 희망봉과 인도양을 거쳐 동양으로 전파되었다. 우리나라에는 1763년 일본에 조선통신정사로 갔던 조엄이 쓰시마에서 구황작물로 들여온 것이 최초이다.세계 식량농업기구(FAO, 2016)는 고구마의 전 세계 재배면적이 8,626천ha에 이르며, 105,190천 톤이 생산되고 있다고 밝혔다. 세계 7대 작물인 고구마는 다른 작물이 자랄 수 없는 토양에서도 재배

[푸드경제 김홍미 기자] 오늘(22일)은 일년 중 밤이 가장 긴 날이라는 동지다. 동짓날에는 팥죽을 쑤어 먹는 것이 오랜 전통인데, 팥의 붉은 빛깔이 나쁜 액을 몰아낸다는 풍습에서 기인했다.동짓날 동지팥죽을 먹으면 잔병을예방하고, 나쁜 운을 없애준다고 해서 이웃간에 함께 팥죽 한 그릇씩 나누어 먹는 우리나라 민족의 따뜻한 정서가 담겨있다. 긴 겨울밤을 동지팥죽과 함께 훈훈하게 데워보자팥죽에 수수로 만든 새알심을 곁들이면 더욱 풍부한 영양성분을 함유한 건강식이 된다. 동지 팥죽엔 반드시 새알심을 넣는데, 새알심을 먹는 사람의 나이 수

[푸드경제 김홍미 기자] 반려동물 천만 시대! 반려견의 건강을 위해 좋은 사료를 통해 영양소를 골고루 섭취하도록 해야 한다. 특히 알레르기가 있거나 노령견일수록 성분을 꼼꼼히 확인하고 좋은 유기농 재료로 만든 사료를 선택해야 하는 것. 유기농 반려견 사료, 어떻게 고르면 좋을까? 반려동물 사료도 유기농이 있다?반려동물 사료의 유기능 인증 기준은 ‘비식용유기가공푼’(양축용 유기사료)의 유기 인증 기준을 따른다. 유기농 인증은 국립농산물품질관리원 친환경인증관리정보시스템에 고시된 인증기관들에 의해서 이루어진다고. 2019년 1월 1일 이

[푸드경제 김홍미 기자] 쌈장에 찍어 먹어도 입맛을 돋우지만 추어탕이나 해장국 등 각종 탕의 고명, 볶음요리에도 다양하게 이용되는 풋고추. 영양소가 풍부해서 다이어트, 노화방지, 항암작용까지 하는 건강식품이다. 겨울철 식탁을 풍성하게 만들어주는 풋고추를 베란다에서 직접 키워 먹어보면 어떨까.베타카로틴과 캡사이신이 풍부한 고추고추는 풋고추, 홍고추, 마른 고추로 나뉜다. 그중 푸른색을 띠는 고추를 통칭하는 풋고추에는 우리가 흔히 먹는 녹광고추(일반적으로 알려진 풋고추), 매운맛이 강한 청양고추, 크기가 작고 겉모양이 쪼글쪼글한 꽈리고

[푸드경제 김홍미 기자] 특히 위에 좋다고 알려진 양배추는 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부한 슈퍼푸드 중 하나. 양배추 한 통이면 생으로 먹어도 좋고 갈아 마셔도 좋고 음식에 넣어 먹어도 좋으니 텃밭에서 한 통 키워먹으면 우리 가족 건강 지킴이가 된다.양배추의 효능평소 소화불량과 위궤양으로 고생하는 이들에게 가장 추천하는 재료가 양배추다. 양배추는 손상된 위점막을 회복시켜 재생해주기 때문. 또한 양배추는 다이어트에 좋은 식재료다. 양배추는 나트륨 함량이 적고 먹는 양에 비해 포만감이 아주 크다. 또한 섬유질과 수분이 풍부해 다이어트

[푸드경제 김홍미 기자] 체중 감량을 위한 다이어트뿐 아니라 건강을 위해서도 단백질 보충제를 먹는 이들이 많아지고 있다. 단백질 보충제를 고를 때는 성분을 꼼꼼히 따지고 유기농 재료로 만든 것을 고르면 좋다.단백질은 근육, 연골, 뼈, 피부 등 신체 조직을 구성하는 필수 성분으로 혈액 속 산소를 운반하고 면역 물질인 항체와 백혈구 생성에 관여하는 등 몸 곳곳에서 굉장히 중요한 역할을 하는 영양소다. 그래서 단백질이 부족해지면 혈관 속 수분을 유지하는 작용에도 영향을 미쳐 부종이 발생할 수 있고 면역 물질이 생성되지 않아 여러 가지

[푸드경제 김홍미 기자] 쌀국수나 베트남쌈 등 동남아요리에 빠지지 않는 향신료인 고수는 진한 향과 맛 때문에 호불호가 나뉘지만 요리할 때 조금씩 넣으면 특유의 향이 가미되어 색다른 음식이 된다. 마트에서 구입해 먹으려면 값이 꽤 나가는 편이니 베란다에서 조금씩 키워서 먹으면 좋다.고수의 효능고수는 각종 비타민, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있다. 소화를 촉진하고 면역력 강화에 탁월한 효과가 있어서 꾸준히 먹을 경우, 바이러스나 세균으로부터 몸을 보호해준다. 또한 고수 효능 중에 눈여겨볼 효과는 중금속 배출 효과다. 고수는 칼륨 성분

[푸드경제 김홍미 기자] 입맛 없는 아침이라도 구수한 된장찌개 하나면 밥 한 그릇을 뚝딱 비우는 우리나라 사람들. 날씨가 쌀쌀해지면서 된장찌개, 청국장찌개가 더 인기 메뉴가 된다. 찌개 외에 두부로, 콩자반으로 거의 매일 밥상에 빠지지 않는 식품이 바로 콩인 것. 그렇다면 우리는 콩에 대해 제대로 알고 있는 걸까? 지금부터 콩에 대한 모든 것을 알아본다. 콩에 대한 진실과 거짓? 콩이 우리 몸에 좋은 음식이라는 것에는 이견이 없지만 콩에 대한 다양한 연구 결과가 나오고 있는 것도 사실. 남성이 콩에 많이 함유된 이소플라본을 지나치게

[푸드경제 김홍미 기자] 잡곡밥도 종류가 다양하다. 땀이 많고 폐가 약한 사람은 율무와 수수를 넣은 잡곡밥을, 위장이 약하고 속이 더부룩한 사람은 현미와 찹쌀을 섞은 잡곡밥을, 술약속이 잦은 사람은 간기능 강화에 좋은 서리태를, 소화 기능이 약한 사람은 차조를 섞어 만든 잡곡밥을 먹는 것이 좋다.수수수수는 옛부터 체온유지, 위장 보호, 소화 촉진, 해독작용, 식욕개선 등의 효능이 있고 체내 콜레스테롤 및 지질함량을 감소시켜 고지혈증 환자에게 좋고 당뇨 환자에게도 좋다. 율무율무에 들어있는 지방산은 혈관확장 작용을 하여 혈행을 원활하

[푸드경제 박연화 기자] 우리 전통의 명절 추석 날 아침이 밝았다. 오곡이 풍요로운 한가위 추석 차례상에는 그 해에 농사지어 수확한 재료로 만든 음식과 햇과일을 올린다.추석의 대표적인 음식으로는 토란탕, 송편, 밤단자, 대추단자, 토란단자 등이 있으며 또한 고사리, 도라지, 시금치, 무 등을 이용한 갖은 나물과 어산적, 과기산적 등의 적이 있다. 여기에 버섯, 생선, 고기로 만드는 전, 약포, 어포, 장포 등의 포와 햇김치와 물김치, 생율, 대추, 사과, 배, 감, 포도 등의 햇과일을 올린다.차례상은 가장 귀한 음식을 먹으며 축복과