[푸드경제 김홍미 기자] 중국 송나라 때 문인들이 갖추어야 하는 네 가지 교양으로 ‘문인사예’ 즉, ‘차(점다, 點茶), 향(분향, 焚香), 그림(괘화, 掛畵), 꽃(삽화, 揷花)’를 꼽는다.삼청동의 한적한 골목길에 위치한 청명헌 김영희 대표는 원행스님과 함께하는 ‘문인사예’ 차회를 통해 차의 예술과 품격을 널리 알리고 있다. 원행 스님은 향과 향로 이야기를 다룬 [향기로 장엄한 세계], 차인들과 한 달에 한 번씩 1년간 차를 마시며 나눈 이야기를 엮은 [다반사]란 책을 발간하기도 하였다.이날 원행스님은 문인사예 차회는 ‘향을 피우

[푸드경제 김홍미기자] 재배기술의 발달로 1년 내내 먹을 수 있는 게 버섯이지만 그중 느타리버섯은 가을에 가장 옹골차게 자란다. 약용 버섯으로 알려진 상황버섯, 영지버섯과 비교해도 영양 가치와 약리 효과가 전혀 뒤지지 않는다는 친환경 느타리버섯의 맛과 효능, 레시피까지 알아본다.PART 1. 친환경으로 즐기는 느타리버섯 풍부한 비타민과 항암 효과까지부채 같은 반원형 갓이 달려 있는 느타리버섯은 처음에는 청흑색에 가깝지만 자라면서 점차 잿빛에서 흰빛으로 변한다. 서양에서는 갓 모양이 ‘굴 껍데기’를 닮았다 하여 ‘오이스터 머시룸(Oy

[푸드경제 김홍미기자] 자연의 기운을 담은 건강 생활법의 대명사 마크로비오틱. 발생지 일본뿐 아니라 유럽과 미국 등에서 선풍적인 인기를 끌며 ‘Healing Food’로서 우리 몸을 위한 건강 요리로 자리 잡았다. 식재료를 에너지를 가진 생명체로 보아 다듬거나 버리지 않고 통째로 먹어 식물의 에너지를 그대로 섭취하는 것을 기본 원칙으로 하는 마크로비오틱은 우리 몸을 건강하게 할 뿐 아니라 지구와 환경까지 생각하는 착한 식생활의 첫걸음이라고 할 수 있다.마크로비오틱 요리의 기본 원칙을 소개하고 가정에서 쉽게 만들어 볼 수 있는 다양한

[푸드경제 김홍미기자] 너도나도 친환경 먹을거리, 자연 밥상에 관심이 많은 요즘, 각 고장의 향토 음식이 주목받고 있다. 그중에서도 특히 섬나라 제주도는 기후 조건이나 식문화가 뭍과 많이 다르기 때문에 자연식의 가치가 더욱 더 빛나고 있는 듯. 제주도 음식의 가장 큰 특징은 식단이나 조리법이 단조로우면서도 재료 자체의 자연 맛을 많이 살렸다는 것. 특히 양념을 많이 사용하지 않아 조금 심심하고 투박하게 느껴질 수도 있다. 그러나 그 투박한 맛이 바로 진정한 자연의 맛이다.세계적으로 유명한 스타 셰프가 제주도를 방문하여 제주 향토 음

[푸드경제 김홍미기자] 언제나 우리 아이에게 좋은 것만 먹이고 싶은 것이 모든 엄마들의 마음. 안심하고 구입할 수 있는 먹을거리가 줄어들면서 엄마들이 직접 아이들 간식 만들기에 나섰다. 싱싱한 유기농 채소부터 유기농 밀가루, 천연 조미료 등 친환경 재료로 만드는 우리 아이 유기농 영양 간식. (자료 ORGANICLIFE DB) 방영아 요리연구가 & 아들 데조로(5살), 등의 책을 펴내며 아이에게 건강한 식재료로 맛있는 간식을 만들어주기 위해 끊임없이 연구하는 방영아 요리연구가. 그녀는 요리

[푸드경제 김홍미기자] 음식을 만들 때마다 드는 고민. 몸에 나쁘다는 조미료를 빼자니 맛이 걱정이고, 듬뿍 넣자니 식구들 건강이 걱정이다. 몸에 좋고 맛도 좋은 것은 물론이요, 한 번 만들어두면 두고두고 먹을 수 있어 활용 만점인 천연조미료만 있다면 이러한 고민은 완벽 해결! 우리 집 밥상이 한결 건강해지고 음식의 맛도 더욱 더 풍성해진다. (위의 영상을 클릭해 보세요) part1. 쉽고 간단하게 천연조미료 만들기 ▶칼슘과 무기질의 왕! 새우가루 새우는 칼슘과 무기질이 많고 음식에 감칠맛을 주는 각 종 아미노산이 풍부하다. 마른 새

오늘은 초복 날이다. 1년 중 가장 더운 때를 초복·중복·말복, 삼복으로 이르는데 그 첫 번째 복날이 초복이다. 한여름 더위를 이기는 방법으로 우리 선조 때부터 삼계탕을 식탁에 올려 몸 건강을 지켜왔다.닭고기의 영양학 & 삼계탕의 유래 닭고기는 섬유질이 가늘고 연하며 양질의 단백질(닭가슴살 기준 100g당 22.97g)을 함유한 영양식품이다.특히 필수아미노산인 트립토판과 불포화지방산 비율이 높고 비타민도 풍부하다. 트립토판은 신경전달물질인 세로토닌 합성을 높여 불면증을 극복하는 데 도움을 준다.본초강목(중국 명나라 때의 본초학자 이

[푸드경제 김홍미기자] 된장에는 다섯가지 덕이 있다고 한다. 다른 것과 섞여도 자신의 맛을 고수하는 단심(丹心), 오랫동안 변하지 않는 항심(恒心), 비리고 기름진 냄새를 없애는 불심(佛心), 매운 맛을 부드럽게 하는 선심(善心), 어떤 음식과도 조화를 이루는 화심(和心).이렇듯 우리나라 고유의 전통음식이자 건강 식품으로 영원히 사랑받고 있는 된장, 그 된장의 진가는 오랜 기다림에서 시작된다. 발효균을 투입해 단기간에 만드는 개량된장과 달리 볏짚 등의 자연균으로 오래 묵히고 숙성시켜 자연발효되는 재래식 된장이야말로 진정한 장맛을 느

[푸드경제 오가닉라이프신문 김도형기자] 우리의 남해 바다, 특히 한려해상국립공원은 아름다웠지만 곳곳이 쓰레기로 몸살을 앓고 있었다. 이번 바다환경 보호 탐사 항해는 우리 바다의 아름다움과 더불어 우리 바다가 심하게 오염되어 가고 있음을 확인하는 기회였다. 그것은 감탄과 실망을 동시에 안겨주었다.태풍 ‘콩레이’에도 불구하고 푸드경제 오가닉라이프신문과 함께하는 바다환경 보호 탐사팀은 항해를 멈추지 않았다. 태풍 콩레이가 육지로 상륙하는 날 탐사단의 배 ‘엘 카피탄’은 정박지인 충무마리나로 잠시 피항 했다. 배에 고장이 있어 지체되었지만 지난 10일 항해

[푸드경제 오가닉라이프신문 백종국기자] 사천에서 남해로 흘러드는 광포만은 경남 생태계의 보고다. 둑 없이 열려 있는 하구, 갯잔디 군락, 광활한 갯벌은 파괴되지 않은 자연해안선과 어울려 생태적, 경관적 가치가 매우 뛰어난 곳이다. 천연기념물인 황조롱이 원앙 검은머리물떼새 큰고니 붉은배새매, 멸종위기종인 매, 보호종인 뜸부기 물수리 알락꼬리마도요 아비 등 많은 새들이 찾아오는 곳이기도 하다.4일 환경운동연합 등과 함께 광포만 현장 조사를 나섰을 때도 도요와 백로 계통의 새를 다수 발견할 수 있었다. 또한 물이 빠진 갯벌에서 반경 10㎝ 이내에

[푸드경제 오가닉라이프신문 백종국기자] 국내의 열악한 바다환경을 본격 조사하는 항해탐사가 10월 2~15일 통영 여수 등 남해안 일대 바다에서 펼쳐진다.국제 환경운동가인 최양일 변호사를 비롯해 역시 국제 환경운동가인 로렌스 스미스 씨, 국내 ‘엘 캡틴’ 호 선주와 선장인 최옥만·한만홍 씨 등은 오는 2일 남해안 해양 쓰레기 및 불법 어구 조사를 위한 항해에 나선다고 밝혔다. 이 해양탐사에는 국내 환경운동연합과 푸드경제 오가닉라이프신문이 파트너로 함께한다.이들은 2일 통영마리나에서 기자회견 및 해양 퍼포먼스를 갖고 약 보름간의 조사 일정에 돌입한다.

[푸드경제 오가닉라이프신문 백종국기자] 영국·미국 변호사인 최양일 씨가 올 가을 남해안을 탐사하며 환경 캠페인을 계획해 관심을 모은다. 환경연합 회원이며 세계 여러 환경단체에 소속되어 환경운동을 펼쳐온 최 변호사를 만나 국내 바다 환경과 오염 문제를 짚어봤다.바다를 꿈꾸는 한 변호사가 있다. 그는 국내외에서의 소송과 자문 등 바쁜 일정에도 불구하고 틈틈이 한국에 들어와 배를 타고 남해안 도는 일을 실현하려 한다. 올해 드디어 배를 빌릴 수 있게 되어 올 가을 항해 일정을 잡을 수 있었다.바로 캐나다 미국 한국 등지를 오가며 활약하고 있는 최